Asperge

De asperge (Asparagus officinalis), of tuinasperge is een seizoensgroente, alleen verkrijgbaar in het voorjaar. De asperge is een meerjarige plant, die 8 tot 10 jaar achtereen op hetzelfde veld wordt geteeld.

In het verleden werd de aspergeplant geclassificeerd als een leliesoort, zoals de verwante Allium-soort van ui en knoflook. Tegenwoordig behoren de uienachtige planten tot de Amaryllidaceae en worden asperges geclassificeerd als Asparagaceae. Asparagus officinales is een inheemse plant in het grootste deel van Europa, West-Azië en Noord-Afrika.

Commercieel is het een interessant groentegewas en wordt het uitgebreid verbouwd. Asperges worden verkocht als 'groene asperges' en 'witte asperges'. Om witte asperges te produceren, worden de scheuten niet blootgesteld aan de zon (ze zijn bedekt met aarde) en zonder deze blootstelling vindt er geen fotosynthese plaats en blijven de scheuten dus wit.